Врачи назвали 13 привычных продуктов в которых слишком много холестерина

Врачи перечислили 13 привычных продуктов, содержащих слишком много холестерина.
Информация о количестве холестерина, содержащегося в упаковке их любимых продуктов, появляется редко. Производители не считают нужным это учитывать, поэтому они решают взяться за эту непростую задачу вместе с компанией врачей - двумя диетологами и одним кардиологом - чтобы выяснить, какие из продуктов, которые чаще всего появляются на наших столах, можно назвать холестериновыми бомбами.
Почему холестерин вреден?
Холестерин - это органическое вещество, разновидность полициклического спирта, 80% которого синтезируется в организме человека и только 20% поступает извне через пищу. Он входит в состав всех клеточных мембран нашего организма и участвует в синтезе половых и стероидных гормонов, витамина D, из него состоят оболочки нервных волокон.
- Холестерин делится на несколько фракций: липопротеин высокой плотности (ЛПВП), липопротеин низкой плотности (ЛПНП) и липопротеин очень низкой плотности (ЛПОНП), говорит гастроэнтеролог Наталья Игнатова. - Когда мы говорим о "плохом" холестерине, мы имеем в виду только LDL и VLDL. Эти фракции холестерина содержат мало белка и много жира и являются основными виновниками развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний. Во время консультации врач (терапевт или кардиолог) может оценить риск развития таких заболеваний у пациента с помощью лабораторной диагностики и определить, нужно ли корректировать уровень холестерина.
Наталья Игнатова - гастроэнтеролог высшей квалификационной категории, гастроэнтеролог Новой больницы.
Первые шаги к профилактике атеросклероза - это изменение образа жизни, физическая активность и диета. Некоторые продукты могут показаться безвредными, особенно для тех, у кого уровень холестерина в крови выше нормы.
Обычные продукты, содержащие наибольшее количество холестерина.
Инфографика: Виталий Каллистратов / Городской портал.
Морепродукты.
Из всех морепродуктов наиболее "опасными" с точки зрения высокого уровня холестерина являются креветки.
"Ежедневное употребление всего 130 граммов креветок повышает уровень холестерина, - говорит кардиолог Елена Гричук. - В ста граммах креветок содержится 150 миллиграммов холестерина. Однако креветки, как и все морепродукты, богаты белком, йодом, всеми жирорастворимыми витаминами (A, K, E, D) и микроэлементами, особенно калием, магнием и цинком. Если уровень холестерина в норме, небольшое количество креветок можно есть два раза в неделю, но если уровень холестерина высокий, креветки должны быть запрещены или разрешены в очень небольшом количестве.
Елена Гричук - кардиолог. Высшая квалификационная категория, заведующий кардиологическим отделением в новой больнице.
Кроме того, независимо от вида рыбы, в 100 граммах рыбьей икры содержится примерно 100 миллиграммов холестерина. В то же время икра богата омега-3, омега-6 и лецитином, а также витаминами и минералами, что делает ее полезным блюдом. Однако помните, что икра также содержит соль, растительное масло и консерванты. Эксперты рекомендуют употреблять не более трех столовых ложек икры в день.
"Жирная рыба (лосось, сельдь, скумбрия, осетр, ставрида и карп) содержит полезный для организма рыбий жир, - говорит Елена Гричук. - Кроме того, рыба богаче витаминами и минералами, что делает ее более полезной для здоровья. Фосфат участвует в строительстве многочисленных клеточных ферментов, а ткани нашего скелета состоят из фосфата; рекомендуется съедать около 100 граммов жирной рыбы в день, что приведет к снижению уровня холестерина примерно на 200-250 миллиграммов. Однако этого количества достаточно для получения полезных веществ, которые помогают защитить сосуды и сердце и вывести "плохой" холестерин. Для получения максимальной пользы рыбу следует готовить на пару, а не жарить.
Молочные продукты.
В 100 граммах твердого сыра содержится около 120 миллиграммов холестерина. Поэтому врачи не рекомендуют употреблять более 150 граммов сыра в день. В то же время сыр богат белком, молочным жиром и минералами и является хорошим источником витаминов A, D, E, B1, B12, PP и C.
- Еще один молочный продукт, богатый холестерином, - сливки: в 100 граммах сливок содержится около 70 миллиграммов холестерина. Это означает, что из-за высокого содержания жира настоятельно не рекомендуется употреблять более 100 миллилитров сливок в день, особенно если у вас есть проблемы с сосудами или сердцем. Гликак. - В то же время сливки содержат витамины, холин и несколько групп химических элементов: кальций, натрий, магний, калий, хлор, фосфор, цинк, железо, йод, селен, медь, фтор, марганец, молибден и кобальт.
Третьим молочным продуктом, содержащим холестерин, является сливочное масло. В нем содержится 185 миллиграммов холестерина на 100 граммов продукта. Однако, помимо вредных свойств сливочного масла, есть и полезные. Он богат жирорастворимыми витаминами A, E, K, D и витаминами C и B.
- Масло благотворно влияет на состояние кожи, ногтей и волос. Поэтому умеренное потребление сливочного масла не наносит вреда здоровью. Каждый день, как в качестве отдельного приема пищи, так и в составе кулинарных блюд, можно употреблять 10-20 граммов масла, заключает Елена Гричук.
Мясо.
Значительная часть холестерина содержится в "мраморном" мясе, беконе, колбасах, сосисках и даже в постной говядине. Конечно, суммы варьируются, но все же. Для сравнения: одна стандартная свиная отбивная содержит 200 миллиграммов холестерина в постном мясе, 88 миллиграммов - в колбасе и 70-90 миллиграммов - в сосисках. Врачи говорят, что лучше всего готовить мясо в фольге, медленноварке или варить. Однако от употребления колбас, бекона и копченого мяса следует отказаться не только из-за высокого содержания холестерина, но и из-за содержащихся в них соли и консервантов.
Мясо.
Это еще один богатый источник холестерина, и его следует употреблять только после консультации с врачом, если его уровень уже высок. В почках содержится около 1126 миллиграммов холестерина на 100 граммов продукта, в мозге - 2000 миллиграммов. Даже куриные желудки, которые уступают своим субпродуктам, но не так безобидны, содержат до 212 миллиграммов холестерина на 100 граммов продукта.
Яйца.
Желток куриного яйца содержит 23% триглицеридов, 16% белка, 11% фосфолипидов, 3% минералов и 1,5% холестерина", - говорит Елена Гричук. -В то же время 100 граммов яичного желтка "дают" около 1200 миллиграммов холестерина. Конечно, это много, но поскольку куриный желток весит всего около 16-18 граммов, в одном желтке содержится около 200 миллиграммов холестерина. Яичные желтки можно употреблять умеренно.
- Перепелиные яйца считаются диетическим продуктом, но чрезмерное их употребление может вызвать заболевания сосудов из-за высокого уровня холестерина - 600 миллиграммов на 100 граммов продукта, добавляет Наталья Игнатова.
Кондитерские изделия.
На высокий уровень холестерина также влияет избыток сахара. От белых, добавляемых в чай и кофе, до "скрытых", содержащихся почти во всех промышленно обработанных продуктах питания, таких как хлеб, сыр, колбасы, консервы, выпечка, сладости и соки.
Сегодня средний россиянин потребляет 24 килограмма сахара в год, - говорит Елена Гричук. - Скрытый" сахар практически невозможно вычислить. И именно сахар вызывает образование бляшек в кровеносных сосудах, поскольку наш организм начинает синтезировать больше холестерина.
Как можно снизить уровень холестерина?
Возможно, вы где-то слышали, что можно избавиться от избытка холестерина, но не верьте этому. Такой вещи не существует. С помощью питания можно нормализовать уровень холестерина и, в частности, улучшить липидный спектр (снизить уровень плохого холестерина и повысить уровень хорошего холестерина).
Для улучшения липидного спектра врачи рекомендуют употреблять продукты, содержащие клетчатку. Они бывают растворимыми (содержатся в основном в овощах, фруктах и бобовых) и нерастворимыми (содержатся в зерновых продуктах).
Например, согласно одному исследованию, грецкие орехи могут снизить уровень "плохого" холестерина на 10%", - говорит диетолог Ирина Бородина. - Овощи и фрукты содержат нерастворимую клетчатку, антиоксиданты и пектин, которые связывают желчные кислоты в кишечнике. Зерновые богаты растворимой и нерастворимой клетчаткой. (Растворимый (бета-глюкан) связывается с холестерином в кровотоке и выводит его из организма). Нерастворимая (клетчатка), которой особенно богаты овсяные отруби, благотворно влияет на пищеварение.
Ирина Бородина - диетолог Центра общественного здоровья и медицинской профилактики, кандидат наук и врач общей практики 1 категории.
В день необходимо потреблять около 400 граммов сырых овощей, фруктов и ягод", - добавляет Елена Гричук. - Фасоль, нут, чечевица и горох богаты растворимой клетчаткой и практически не содержат масла. Многие исследования показывают, что ежедневное употребление 130 граммов бобовых (около 1/2 стакана) в среднем может снизить уровень холестерина ЛПНП на 5% от исходного уровня.
Продукты, которые помогают снизить уровень плохого холестерина.
Инфографика: Виталий Каллистратов / Городской портал.
"Яблоки и цитрусовые содержат нерастворимую клетчатку, антиоксиданты и пектин - вещество, которое помогает выводить из организма излишки холестерина, - говорит Елена Гричук. - Это происходит из-за связывания желчных кислот в кишечнике, что обеспечивает всасывание холестерина в кровь.
Кроме того, орехи (грецкие, миндаль, фундук и кедровые орехи) богаты мононенасыщенными жирными кислотами и антиоксидантами. Это полезные вещества, которые предотвращают развитие атеросклероза. Например, грецкие орехи по содержанию жирных кислот сравнимы с жирной морской рыбой и, согласно некоторым исследованиям, могут снизить уровень "плохого" холестерина на 10%.
Кроме того, употребление продуктов, богатых "полезными" микроэлементами и витаминами, способствует нормальному функционированию сердца и сосудов. Солей калия много в сушеных абрикосах, изюме, черносливе, персиках, бананах, абрикосах, дикой розе, картофеле, капусте и баклажанах. Магний - овсянка, гречка, пшено, грецкие орехи, миндаль, отруби; йод - морепродукты. Большое количество витамина С в черной смородине, клубнике, крыжовнике, апельсинах, яблоках, капусте, перце, петрушке, укропе и луке-порее; витамины группы В в изобилии содержатся в отрубях, ржаном хлебе, орехах и бобовых.
- Да, важно помнить, что холестерин в организме человека синтезируется в основном в печени и преимущественно ночью, - резюмирует Ирина Бородина. - Холестерин легко синтезируется в организме из жиров, глюкозы и аминокислот; за день образуется до 2,5 грамма холестерина, из которых около 0,5 грамма содержится в пище. Поэтому, прежде всего, следует ограничить поздние ужины, в идеале за 4-5 часов до сна.